6切段：用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。

7漂洗：在流水中清洗玉米穗表面(快速操作)，要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。

8热烫：玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90～98℃，加工速冻玉米粒，时间7～12分钟，可部分微生物，破坏酶活性，排去组织内部分气体，减少脆性和破损粒。

9冷却：烫后立即冷却，先在10～15℃凉水中预冷，玉米穗由90℃降至30℃后，再放入0～5℃冷水中冷却至5℃以下。

鲜食玉米是一种用绿色嫩穗或谷物作为食品或加工原料的玉米，包括我们常见的甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。与普通玉米相比，鲜食玉米营养丰富，加工速冻玉米粒多少钱一斤，品种多样，适口性好。它可以新鲜食用，快速冷冻，也可以加工成零食，如罐装谷物。国内外的需求正在迅速增长。鲜食玉米应选择抗病性强、抗寒性强、生育期短、籽粒均匀、穗中、糯性好(或甜糯)、皮薄、无残留、口感清香、适于蒸煮和速冻加工的品种。鲜玉米粒的加工。加工后，真空包装甜玉米颗粒和速冻甜玉米颗粒的储存期可达1年左右。还可以进一步加工成甜玉米种子罐头和其他产品，浙江加工速冻玉米粒，以延长保质期。

速冻玉米粒加工工艺中漂烫是比较关键的工序，其主要作用是使玉米组织中的酶失活以及部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全。

但是，玉米粒在脱粒时经常出现破损现象，在漂烫过程中很多水溶性成分会流失在水里，加工速冻玉米粒价格，因此玉米的色泽和甜香味都会变差。漂烫的玉米粒并没有完全煮熟，在制作玉米汁之前还需要第二次水煮，尽管将煮玉米的水一起用来做玉米汁，其风味也远远比不上新鲜玉米直接制作出来的好喝。这就是市面上好多玉米汁感觉不好喝的主要原因！

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